紫甘蓝怎么凉拌好吃又简单？紫甘蓝怎么凉拌好吃的做法

　　紫甘蓝怎么凉拌好吃又简单？紫甘蓝怎么凉拌好吃的做法？凉拌紫甘蓝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。食材有紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精等。

　　紫甘蓝和什么凉拌好吃

　　紫甘蓝拌黄瓜

　　材料：紫甘蓝 半个，新鲜黄瓜一根，香油 1小勺，白醋 1勺。

　　做法：

　　1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝，用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

　　2、黄瓜去刺洗净，去皮、刨丝。

　　3、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可。

　　紫甘蓝拌粉丝木耳

　　材料：紫甘蓝适量，粉丝适量，木耳适量，蒜适量，杭椒适量，蒜泥适量，米醋适量，蒸鱼鼓油适量，橄榄油适量，辣椒油适量，鸡精适量，柠檬汁适量。

　　做法：

　　1、紫甘蓝切丝，倒入容器里，在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。

　　2、粉丝用开水泡软为止。（粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软）。

　　3、黑木耳切丝，可以生吃也可以焯水一下再切；杭椒切小丁；把蒜捣成蒜泥备用。

　　4、将蒜泥、杭椒、米醋、蒸鱼鼓油、橄榄油、辣椒油、鸡精放在盆里，搅拌均匀做调料汁。

　　5、泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁，最后加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。

　　紫甘蓝拌辣椒

　　材料：紫甘蓝500g，红椒适量，青椒适量，蒜子适量，香菜适量，盐适量，白糖适量，花椒粒适量，白醋适量。

　　做法：

　　1、首先将紫甘蓝切丝；红椒切丝；青椒切丝；蒜子拍碎；香菜切段。

　　2、锅中放入油，烧热后，将花椒粒下锅爆香，留花椒油备用。

　　3、将紫甘蓝倒入碗中，放入红椒丝、青椒丝、蒜子、香菜，加入1勺盐，半勺白糖、少量白醋，淋入花椒油，拌匀即可。

　　紫甘蓝拌粉条

　　材料：紫甘蓝150g，粉条100g，醋适量，盐适量，香油适量，熟芝麻适量，味极鲜适量，酱油适量。

　　做法：

　　1、粉条放温水中泡发，变软就可以；紫甘蓝洗净，切成丝。

　　2、锅内烧开适量清水，放入甘蓝焯2分钟，捞出控水。

　　3、接着放入粉条，焯4分钟后，捞出控水。

　　4、将紫甘蓝晾凉，放适量醋，再放入适量酱油、盐、香油，拌匀，撒点熟芝麻，就可以了。

　　紫甘蓝拌金针菇

　　材料：金针菇200g，紫甘蓝150g，香油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，香菜适量。

　　做法：

　　1、金针菇去根部洗净，放开水锅中焯30秒，立即捞出过凉水。

　　2、紫甘蓝切丝；香菜切碎。

　　3、大蒜去皮放蒜臼子加盐捣成蒜泥，然后放适量的醋、生抽。

　　4、将金针菇攥干水分及紫甘蓝和香菜放入大碗中，倒入蒜泥，放少许香油。搅拌均匀静置十分钟即可。

　　紫甘蓝拌胡萝卜

　　材料：胡萝卜50g，紫甘蓝50g，黑木耳3朵，香油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，白糖适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜切丝；紫甘蓝切丝；木耳提前泡发，切丝

　　2、将三种食材放在一起，。放盐、醋、酱油、鸡精、香油、糖，拌匀即可。

　　凉拌紫甘蓝需要焯水吗

　　紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

　　由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

　　把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

　　如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

　　最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

　　紫甘蓝生吃好还是熟吃好

　　紫甘蓝还是生吃营养最好！

　　紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。