内行人都知道的帝王蟹烹饪方法

　　螃蟹作为美味佳肴，有多种不同的烹饪方法，包括蒸、煮和炒等。而对于帝王蟹，它也不例外，那么如何制作出美味可口的帝王蟹呢？其实，帝王蟹的烹饪方式主要取决于个人口味，因此有些人认为蒸着吃比较鲜嫩，而有些人则更喜欢炒着吃更加香鲜可口。以下是内行人都知道的帝王蟹烹饪方法供大家参考，相信总有一款适合你的口味。　

　　做法1：清蒸帝王蟹

　　帝王蟹生活于深海，因此远离污染，肉质鲜美，营养丰富。这里向大家介绍一下清蒸帝王蟹的做法。非常简单易学!

　　材料：帝王蟹、生姜

　　做法：

　　1、冲洗下，和生姜一起放进锅子。

　　2、旺火蒸十五分钟。

　　3、蒸好后，建议趁热吃。

　　做法2：香油帝王蟹

　　用料：帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

　　制作：

　　1、将帝王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。

　　2、锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。

　　3、在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。

　　做法3：蒜头帝王蟹

　　用料：帝王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。

　　制作：

　　(1)将帝王蟹腿解冻后切成适当大小的块。

　　(2)蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。

　　(3)加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。

　　(4)加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

　　帝王蟹如何清洗?

　　1、先将帝王蟹腹部甲壳用手剥开，用剪刀小心的剪开将腹部甲壳取出

　　2、用刀从腹部上缘一直到甲壳部切开，将腹部肉切断即可

　　3、利用剪刀把蟹脚与身体连接的部分一一剪断，将蟹脚分别剪下来

　　4、将连接在蟹身上的鳃(片状物)用手剥下或刀切除

　　5、将蟹脚关节处剪断，用剪刀从剪断的关节处开始沿蟹向上将蟹脚壳整个剪开，即可将蟹脚肉取出

　　6、用手将腹部蟹肉小心取下。

　　吃帝王蟹注意事项：

　　1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

　　2、死蟹不能吃

　　蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

　　3、现蒸现吃，不要存放

　　若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。