狗鱼怎么做好吃又简单（狗鱼的做法大全）

　　你们是否听过一种鱼，它的名字叫做狗鱼，听着是不是很不可思议，这是一种非常美味的东西，你们对狗鱼这种食物你们了解多少呢?小编下面还想给各位介绍一下狗鱼怎么做好吃又简单（狗鱼的做法大全），我们一起来看看吧!

　　一、红烧狗鱼

　　原料：葱、姜、蒜、料酒、食用盐、白糖、胡椒粉、酱油。

　　做法：1.首先将鱼按照个人口味嗜好放入调料腌制，等待入味。

　　2.将腌好的鱼撒上干淀粉后放入锅中煎煮，待到鱼身看起来有点泛黄时，就将锅里倒入陈醋30克左右，盖上锅盖焖十几秒钟，随后将锅盖掀开啤酒，加上半碗凉水，防止肉质因为缺水紧缩导致口感变差，开锅后就可以放入一些葱姜蒜等调料炖煮，食用盐、白糖、胡椒粉、酱油依据个人的口味添加。

　　3.在炖鱼的时候，可以放上白菜叶垫底，这样子可以防止鱼粘锅，或者不断翻动鱼身，但是翻动鱼身可能会让鱼的肉质松散因此不太建议。如果喜欢吃比较有嚼劲口感的朋友，可以用中火收汁，这样子的鱼肉不会太柴，吃起来味道也会更加深入，极大地发挥出了鱼肉应有的口感，喜欢嫩一点口感的朋友可以用大火快速炖开，这样子的鱼肉吃起来口感顺滑，味浓而不腻。

　　二： 花椒狗鱼片

　　原料：狗鱼1条(约1000克)，金针菇200

　　克，大葱50克，花椒30克 辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 调料/腌料：精盐3

　　克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克

　　做法：1、狗鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏，去掉卵，洗净，然后剔除刺去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

　　2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，

　　掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

　　3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

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