臭椿和香椿区别？香椿吃了好吗？

　　臭椿和香椿区别？香椿吃了好吗？臭椿为奇数羽状复叶,香椿一般为偶数(稀为奇数)羽状复叶。香椿中含有大量的蛋白质和糖类，而且还含有多种对人体有益的矿物质元素，能很好的吸收人体所需的碘元素和铁元素等。

　　一、香椿是香的还是臭的

　　真正的香椿是香的，还有一种和香椿很相似的是臭椿，这种闻着臭臭的。

　　香椿叶根浅绿色，叶尖黄棕色；香椿叶根深绿色，叶尖灰绿色。香椿叶边缘稀疏锯齿状，臭椿叶边缘稀疏锯齿状。此外，香椿的一个更大的特点是每枝的叶片数总是均匀的。例如，六对、七对和八对是等价的。臭椿的每枝叶片数是单数。它总是相隔几对，顶部又长出一片叶子，形成六瓣半、七瓣半、八瓣半等等。

　　二、香椿有臭有香是怎么了

　　1、这可能是个人感官体验的不同

　　香椿是一种有点特殊的食物。不同的人吃香椿后会有不同的感官体验。有人认为香椿好吃，但也有人不忍心闻。因此，有人在想，我们对香有没有误解？臭白菜叫“大白菜”，臭香椿芽叫“香椿”。对有些人来说，香菜、香椿和芹菜的香味是三种不同的气味。

　　2、也许把香椿和臭椿搞混了

　　在古代，香椿被称为“香椿”，臭椿被称为“臭椿”。香椿高大挺拔，结实细腻。多用香椿木制作轴、乐器和家具，堪称上等木材。早在汉代，我们的祖先就开始吃香椿芽。臭椿的形象差得多。它天生短小，别说，而且弯曲，松散和粗糙的纹理，而不是木材。庄子曾经描述过这种树。他说：“我有一棵大树。它叫臭椿。它又大又笨重，但不适合绳子和墨水。它的枝条卷曲，但不符合规则。工匠不在乎。香椿香气浓郁，臭椿的气味奇怪，有点臭。挑选香椿时，可以闻到香椿的气味，很容易辨别。

　　三、吃香椿的注意事项

　　1、香椿部位

　　香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，香椿叶片越老，亚硝酸盐含量越高。所以我们吃香椿的时候应该吃新鲜的芽苗菜。一旦雨过天晴，香椿就长不出芽来，所以一定要尽快吃香椿。再将开水烫一下，减少香椿中的其他成分，以免食用香椿导致不适。

　　2、香椿外观

　　香椿芽太长，一般长辈，不建议购买，所以最好选择较短的香椿芽，同时要选择较粗的根，香椿根越长，越细，所以越厚越嫩。

　　3、香椿种类

　　紫香椿和青香椿都是可以食用的，但紫香椿的味道更丰富，油也更多。你可以根据自己喜欢的口味来选择。