碱水面和普通面的区别？碱水面的功效与作用

　　碱水面和普通面的区别？碱水面的功效与作用？碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。兑碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。兑好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

　　碱水面条对身体有害吗

　　人体对食物有很强的适应性,碱性事物食用过多,机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱,或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。

　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等。但不能只食用面条。饮食应该均衡、像碘摄取过多就会得大脖子病一样,面条的食用应当适当即可。

　　还有一点一般人食用面条都无大碍,但要特别注意病湿热者禁食。建议一天一餐面食即可,不可三餐均为面食。

　　碱水面与普通面条区别

　　加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香；面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。

　　碱水面条怎么煮

　　材料:碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

　　做法:

　　热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

　　装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。

　　把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

　　在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。

　　再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。